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  • 油炸糕_百度百科
    油炸糕是中国传统糕点，属咸甜口味，以黄米面或糯米面为主料，经油炸制成，具有外酥里嫩的特点。 其外形小巧皮薄，馅料分为豆馅（小豆、豇豆等）、糖馅（红糖、白糖加青红丝、玫瑰等）、菜馅（土豆、苦菜等）三类。 该糕点存在地域差异：青海油炸糕用发酵黄米面包豆馅炸制；福建上杭油炸糕以大米与黄豆浆为皮夹肉馅，用山茶油炸成；山西大同油炸糕选用黍子磨面蒸熟后包馅油炸，成品具有"黄、软、筋、香"四大特点；河北滦南油炸糕则以糯米、黄米浸泡磨浆制皮，包红豆馅油炸。 部分地区将其作为节庆食品，如山西过年时食用寓意"步步高"，新疆昌吉油糕因谐音"高"被赋予吉祥寓意。 现代制作工艺融合传统配方与冷冻技术，适配家庭及餐饮场景。 常见于早餐场景，常搭配茶水或稀饭食用。
  • 油炸糕 - 维基百科，自由的百科全书
    油炸糕， 糯米麵 （烫麵）为皮， 豆沙 为馅，作成直径5—8厘米，厚1厘米的饼，再用植物油炸熟。 一般色澤金黃色，外層酥脆，内層綿軟。 比較有名的有 天津 耳朵眼炸糕 、北京 南来顺 炸糕。 另外，以黄米面为皮做成的 炸糕 叫 黄米面炸糕。 也有以江米面作皮的 江米面炸糕。
  • 油炸糕的最正宗做法，外皮金黄酥香，内里软糯香甜，一盘子不够吃_哔哩哔哩_bilibili
    蜂蜜脆底小面包、酥脆芝麻老式南瓜饼、超大沙拉酱香葱肉松卷、紫米肉松虎皮卷、芋泥虎皮卷～还有黏糊糊混酱馄饨面！ ，面包最简单的做法，不用烤箱不用蒸锅，暄软又拉丝，我家一周吃3次，真是太香了！ ，家里有糯米粉就试试这个红糖糍粑吧，香甜软糯太好吃了
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  • 油炸糕 - 维基百科，自由的百科全书
    油炸糕， 糯米面 （烫面）为皮， 豆沙 为馅，作成直径5—8厘米，厚1厘米的饼，再用植物油炸熟。 一般色泽金黄色，外层酥脆，内层绵软。 比较有名的有 天津 耳朵眼炸糕 、北京 南来顺 炸糕。 另外，以黄米面为皮做成的 炸糕 叫 黄米面炸糕。 也有以江米面作皮的 江米面炸糕。
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    【油炸糕】1 普通粉和糯米粉混合均匀；2 水和糖中火煮开，注意糖没融化前不搅拌，以免返砂；3 开水加入混合好的粉中，边加水边搅拌，直至无干粉，不烫手后揉成光滑又延展性好的软面团。 注意水量要预留别一次性加进去，因为粉的吸水性不同；4 面团多揉一会，注意手和面板上涂油防粘，揉好后分成剂子搓圆，压成面皮（不用太薄）；5 包入馅按扁，想包红豆馅也可以，看个人喜好；6 锅内放油，油温三四成热，中小火入饼炸至两面鼓起





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